Préparer un café avec des grains

Si vous êtes un amateur de bons produits, le café en grains est parfait. C’est le seul moyen de vous faire un café délicieux. Le café en grains reste la forme la plus écologique. De tous, c’est lui qui est le moins transformé. Une fois ramassés, les grains sont séchés puis torréfiés puis emballés. Ils ne subissent aucun procédé industriel. Vous devez alors opter pour de grands cafés en grains afin d’être certain d’avoir une boisson de qualité. 

Le café en grains ne génère pas de déchet

Le café en grains est plus avantageux d’un point de vue financier. Certes les machines à expresso avec broyeur sont plus onéreuses à l’achat, mais l’amortissement est très rapide. Un kilo de café en grains permet de préparer jusqu’à 142 expressos. Le café en grains haut de gamme coûte environ 25 euros le kilo, soit 0,17 euro la tasse. Le café en grains est moulu à l’instant, il va donc conserver tous arômes. Avec le café en grains, vous allez pouvoir créer vos propres mélanges. Il y a un vrai côté artisanal. Les torréfacteurs proposent de plus en plus des crus d’exception.

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Un côté plus naturel, plus savoureux

Outre le bon rapport qualité/prix, le café en grains possède une supériorité par rapport à un produit moulu. Il s’adresse à tous ceux qui veulent profiter d’un café d’une meilleure qualité gustative sans que le budget puisse exploser. Arabica ou robusta, à vous de choisir le café qui correspondra le mieux à vos attentes. Qualité visuelle, de la torréfaction, acidité, force, arômes sont autant d’éléments à prendre en compte lors du choix de son café en grains. Il faudra sans doute plusieurs essais avant de trouver celui qui conviendra le mieux à vos exigences. On peut aussi se tourner vers du café en grains bio avec une torréfaction plus lente.

Les étapes pour préparer un café frais à partir de grains

Passé le choix du café en grains, il est temps de passer à la préparation. Voici les étapes à suivre pour obtenir un café frais et savoureux :

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Le moulinage : Il faut d’abord moudre les grains de café juste avant la préparation afin qu’ils conservent tous leurs arômes. Pour cela, il existe plusieurs types de moulin : manuel ou électrique.

Dosage : La quantité idéale dépendra bien évidemment des goûts de chacun mais en général, comptez 7 grammes par tasse (environ 25 cl). Il est possible d’utiliser une balance pour être plus précis.

Préparation du filtre : Placez votre filtre dans le porte-filtre et rincez-le avec un peu d’eau chaude afin qu’il ne garde pas le goût résiduel du papier.

Chauffez l’eau : Portez ensuite l’eau à ébullition puis laissez-la reposer pendant quelques instants avant utilisation.

Extraction : Une fois que les grains sont moulus et que le filtre est prêt, versez l’eau chaude lentement sur la dose de café en faisant attention à ce que tout soit immergé uniformément. Restez attentif au temps d’extraction qui doit être compris entre trois et quatre minutes selon vos préférences gustatives.

Dégustation : Votre boisson aromatique fraîchement infusée n’est plus qu’à savourer!

Si vous êtes passionné(e) par le café frais, sachez qu’il y a beaucoup à découvrir avec des grains fraîchement torréfiés ainsi que leur transformation minutieuse avant la préparation. Alors pourquoi ne pas vous lancer dans cette aventure pour devenir un expert en la matière ?

Les avantages de l’utilisation d’un moulin à café pour moudre ses grains soi-même

Les amateurs de café vous le diront : la fraîcheur des grains est un élément clé dans l’obtention d’un café savoureux. C’est pourquoi vous devez les utiliser rapidement après la torréfaction.

Possibilités variées : En utilisant un moulin, on peut varier la granulométrie selon les types de cafetières. Un expresso nécessite une fine mouture, tandis que pour une cafetière filtre ou une French press (cafetière à piston), il faudra privilégier une mouture plus grossière.

La possibilité aussi d’oxygéner son café en augmentant sa surface due au broyage afin que tous les arômes puissent être libérés pendant l’extraction grâce notamment aux méthodes telles que le V60 ou encore la Chemex.

Economique : Acheter ses grains en vrac permet non seulement de découvrir différentes origines, mais aussi et surtout d’acheter moins cher en se passant de l’emballage. Une mouture fraîche de café est donc fortement recommandée afin d’apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du café lors de sa dégustation.