Brunch : plutôt sucré ou salé ?

Le brunch est une occasion de se réunir en famille ou entre amis autour de délicieux plats et dans une bonne ambiance. Vous avez un brunch prévu prochainement, mais vous ne savez pas encore quels types de recettes préparer pour faire plaisir à tout le monde ? Votre cœur balance entre plats sucrés et salés ? Dans le but de vous aider à résoudre ce dilemme, voici quelques conseils utiles.

Brunch sucré / salé : et pourquoi pas les deux ?

Pratique importée des États-Unis, le brunch se trouve à mi-chemin entre le « breakfast » ou le petit déjeuner et le « lunch » ou déjeuner. En général, il n’y a pas de règles particulières quant à sa préparation ou encore à l’heure de ce rendez-vous culinaire. Entre 11 heures et 15 heures pour la plupart, c’est à vous de voir. Puisque le brunch allie petit déjeuner et déjeuner, c’est tout à fait faisable de mélanger des plaisirs sucrés et salés pour le bonheur de tous. Comme le magazine BienchezSoi le conseille, il est nécessaire de limiter la quantité de chaque recette pour réussir un brunch entre amis chez soi. L’idée est de préparer des petites portions pour chaque mets.

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Le brunch donne la possibilité de savourer de bons petits plats variés et que l’on ne mange pas tous les jours. Ainsi, se rassasier n’est pas le véritable objectif de cette pause gourmande qui s’organise sans prise de tête. L’accent est plutôt mis sur les saveurs et chacun est libre de goûter ce qu’il veut. Vous l’aurez compris, choisir entre sucré et salé n’est pas forcément nécessaire. Vos convives apprécieront certainement le fait d’avoir le choix.

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Que servir en sucré lors d’un brunch ?

En matière de recettes sucrées, une fois de plus, le brunch ne vous impose rien. En panne d’inspiration ? Les viennoiseries accompagnées de tartines pourront faire l’affaire. Sinon, les gaufres, les crêpes ou encore les pancakes auront aussi leurs adeptes. Bien qu’ils nécessitent un peu de préparation, les petits fours sucrés frais peuvent être également une bonne idée pour un brunch. Ces pâtisseries miniatures ont l’avantage d’être faciles à manger.

N’oubliez pas non plus les fruits, misez toujours sur la diversité. Dans cette optique, vous pouvez préparer une délicieuse salade de fruits de saison. Apportant la dose de vitamine journalière, c’est d’ailleurs une bonne façon de commencer un brunch.

Les plats salés pour un brunch qui régale tout le monde

Pour ce qui est des plats salés, les œufs constituent les incontournables d’un brunch. Bénédicte, pochés, brouillés, en omelette, à la coque ou sur le plat, vous êtes libre de les préparer selon vos envies. Après l’œuf, il y a la charcuterie, l’autre type de produit star d’un brunch digne de ce nom. Préparez un plateau de charcuterie composé de bacon, de jambon, de saucisses ou encore de salami. N’hésitez pas non plus à y ajouter quelques tranches de fromages, et bien sûr, des tartines salées. Si vous le voulez, le club-sandwich peut être une alternative intéressante. Pour plus de vitamines, les légumes s’invitent également à table, sous forme de crudités par exemple.

Qu’en est-il des boissons dans tout cela ? Qu’il soit sucré ou salé, le brunch est aussi une association de différents types de boissons. Le principe est le même, vous vous inspirez un peu du petit déjeuner et du déjeuner. Vous pouvez alors servir des boissons chaudes à l’instar du café et du thé, mais également des smoothies ou bien des jus de fruits. Puisque le brunch autorise tout, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Une fois le concept compris, libre à vous d’improviser.

Comment équilibrer son brunch entre sucré et salé ?

Le brunch est un repas particulier, souvent très complet et riche en calories. Il peut être difficile de trouver le bon équilibre entre les plats sucrés et salés pour ne pas se sentir trop lourd après le repas.

Pour commencer, il faut bien doser les portions. Choisissez des quantités raisonnables pour chaque plat afin d’éviter de vous surcharger inutilement. De même, privilégiez les aliments frais et naturels plutôt que ceux transformés ou industriels.

Essayez d’alterner entre les plats sucrés et salés au cours du repas. Commencez, par exemple, par une assiette de fruits frais suivie d’un œuf brouillé avec du pain grillé. Ou encore, optez pour une première tournée sucrée avec des pancakes accompagnées d’une sauce caramel puis poursuivez votre festin avec une quiche aux légumes.

Soyez aussi attentif à la qualité nutritionnelle des aliments que vous choisissez. Les sucres rapides présents dans les viennoiseries seront moins bénéfiques pour votre corps qu’un muesli maison composé de flocons d’avoine, de fruits secs et oléagineux riches en fibres et en acides gras insaturés.

N’hésitez pas à varier vos sources protéiques : optez aussi bien pour une charcuterie sans excès que pour du saumon fumé riche en oméga 3 ou encore un fromage faible en matières grasses comme la feta.

Des idées de boissons pour accompagner votre brunch

Un brunch ne serait pas complet sans des boissons pour accompagner les plats savoureux. Voici quelques idées de boissons pour régaler vos papilles et assortir à merveille votre repas.

Le jus d’orange frais est une boisson classique du brunch qui apporte une bonne dose de vitamine C. Vous pouvez aussi opter pour un autre jus de fruit frais ou préparer un smoothie rafraîchissant avec des fruits rouges, du yaourt et de la glace pilée.

Pour ceux qui aiment commencer leur journée avec une pointe d’alcool, le mimosa est un cocktail traditionnellement servi lors des brunchs américains. Celui-ci se compose simplement de champagne et de jus d’orange fraîchement pressé. Le bloody mary quant à lui est parfait pour ceux qui recherchent quelque chose de plus corsé : il contient de la vodka, du jus de tomate, des épices et souvent quelques gouttes de Tabasco ou de Worcestershire sauce.

Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, essayez le thé glacé maison infusé avec des feuilles fraîches ainsi que des tranches de citron vert ou de menthe poivrée. Pour les amateurs de café, n’hésitez pas à essayer différentes méthodes comme l’americano, le latte ou encore le cappuccino selon vos préférences personnelles.

Si vous voulez pousser l’équilibre nutritionnel plus loin tout en profitant pleinement au niveau gustatif, pensez aux eaux aromatisées détoxifiantes composées par exemple de concombre/menthe/framboises ou encore de citronnelle/gingembre/honeybush. Les options sont nombreuses et vous permettent de personnaliser votre boisson en fonction de vos envies du moment.

Le brunch est un repas convivial qui peut aussi être une belle occasion pour tester de nouvelles combinaisons gustatives mais aussi nutritionnelles, sans oublier les boissons qui viennent compléter l’expérience culinaire !