Dosage de pâtes par personne : une question de quantité et de faim
Savoir doser les pâtes par personne est essentiel. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, il est important de bien calculer la quantité. Trop peu de pâtes et vos invités restent sur leur faim. Trop de pâtes, et vous vous retrouvez avec des restes inutilisés. Alors, comment faire ? Nous vous proposons dans cet article quelques astuces et tout ce que vous devez savoir pour bien doser la pâte !
Plan de l'article
Quantité standard
En général, on recommande 100 grammes de pâtes par personne. Cette quantité est idéale pour un repas équilibré. Elle convient à la plupart des appétits, sauf pour les très grands mangeurs. Avec 100 grammes de pâtes, vous obtenez environ 250 grammes après cuisson. Cette portion est suffisante pour un plat principal accompagné d’une sauce ou d’une garniture.
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Adapter selon l’appétit
L’appétit varie d’une personne à l’autre. Pour un grand mangeur, vous pouvez prévoir jusqu’à 150 grammes de pâtes crues. Cela représente une portion de 375 grammes après cuisson. Pour un enfant ou une personne au petit appétit, 70 à 80 grammes suffisent.
Adapter les quantités en fonction de la faim est la clé pour éviter le gaspillage. Pensez aussi au reste du menu. Si les pâtes sont accompagnées de plusieurs plats, vous pouvez réduire légèrement la portion.
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Pâtes en accompagnement
Si les pâtes ne sont qu’un accompagnement, la quantité diminue. 50 à 70 grammes de pâtes par personne sont suffisants dans ce cas. Cette portion est idéale pour accompagner une viande ou un poisson. Les pâtes servent alors à compléter le repas sans l’alourdir. C’est une bonne solution pour un dîner léger ou un déjeuner rapide.
Variété de pâtes et cuisson
La variété de pâtes influence aussi le dosage. Les pâtes courtes comme les pennes ou les fusillis prennent plus de volume à la cuisson. Les pâtes longues comme les spaghettis ou les linguines nécessitent une quantité légèrement supérieure. Les pâtes courtes nécessitent environ 10 % de moins que les pâtes longues. Pensez également à la sauce. Une sauce riche et épaisse appelle une portion plus modérée.
Astuces pour ne pas se tromper
Un conseil simple : faites cuire un peu plus que prévu. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité, mieux vaut en avoir un peu trop. Les restes de pâtes se conservent bien et peuvent être réutilisés. Vous pouvez les transformer en salade de pâtes pour le lendemain.
Si vous craignez de trop cuire, faites attention à la taille des portions. Servez une première portion, puis laissez chacun se resservir si besoin. Cela évite le gaspillage tout en satisfaisant les plus gourmands.
Tenir compte des convives
Enfin, tenez compte de vos convives. Pour un repas entre amis, où l’ambiance est à la fête, prévoyez une portion généreuse. Pour un repas plus formel, une portion standard est préférable. Pensez aussi à l’âge des invités.
Les enfants mangent souvent moins que les adultes comme nous l’avons sous-entendu plus haut. Les sportifs ou les personnes très actives auront besoin de plus d’énergie. Adapter la portion à chacun montre que vous prenez soin de vos invités.
